Торт Вишневый пень.

Мое воображение произвело на свет этот рецепт, вдохновившись остатками праздничных запасов в виде шоколада и красного вина. Я не употребляла, просто они все время попадались мне на глаза)

Абсолютно прекрасное сочетание этих двух самодостаточных продуктов усилено вишневым желе, нежнейшим кремом из маскарпоне и взбитыми сливками.

Торт сфотографирован свежим, только-только украшенным свежими шоколадными сливками. На следующий день структура покрытия была гораздо более плотной и похожей на кору дерева. А так похоже на какой-то торт-бочонок)

I. Потребуется для коржей (печь в два захода, ингредиенты указываю на 1 корж, все комнатной температуры): 

• 40 г растопленного сливочного масла;
• 120 г пшеничной муки;
• 6 ст.л. какао (у меня «Золотой ярлык»);
• 130 г сахара
• 2 яйца С1;
• 100 мл красного сухого вина;
• ½ ч.л. ванильного экстракта;
• по ½ ч.л. разрыхлителя и соды;
• щепотка соли.

1. Смешать муку, какао, разрыхлитель, соду, сахар, соль. Сливочное масло смешать вилкой с ванильным экстрактом, яйцами и вином, влить в миску с сухими ингредиентами. Размешать так, чтобы не было комочков. Взбивать не нужно!
2. Дно формы для торта выстелить бумагой для выпечки, бортики смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
3. Вылить тесто в форму и выпекать примерно 35 минут. Проверяйте зубочисткой и не пересушите. Готовый корж оставить в форме минут на 10, затем полностью охладить на решетке.
4. Повторить манипуляции и приготовить второй корж. Выпекать их лучше за несколько часов до сборки торта.

II. Для крема: взбить миксером 400 г маскарпоне с 200 г сгущенки. 

III. Для вишневого желе:

• пакет замороженной вишни без косточек;
• пакетик желатина (использовала Dr.Oetker, который на 0,5 л жидкости);
• 3 ст.л. сахара. 

1. Вишню разморозить, сок собрать. Довести объем сока водой до 500 мл, смешать с желатином и подогреть до 60°С, постоянно помешивая.
2. На плоском блюде разложить вишню, залить желе и поставить в холодильник до застывания.

IV. Для «коры»:

• 250 г темного шоколада;
• 500 г жирных (не менее 30%) сливок.

1. Сливки взбить миксером.
2. Шоколад растопить на водяной бане, немного остудить.
3. В ковшик с шоколадом добавить несколько ложек взбитых сливок, тщательно перемешать до однородного цвета. Вернуть все в миску к миксеру и перемешать.

V. Сборка торта:

1. Коржи разрезать на две части. У меня всегда кривые получаются. Хоть ниткой, хоть ножом.
2. Выкладывать на корж крем, затем кусочки желе (можно его предварительно нарезать на квадратики, а можно просто отковыривать из формы ложкой). Рассчитайте крем и желе так, чтобы хватило на три одинаковых слоя.
3. Последний корж кремом не покрываем, а смазываем взбитыми шоколадными сливками. Начинать лучше сверху, опускаясь по боками. Узор на верхушке сделан с помощью вилки, на боках – широким ножом. 

Поставить торт в холодильник на несколько часов. Потом резать и наслаждаться.

Приятного вам десерта!